الحساء البرتغالية مع الأسماك والمأكولات البحرية – وصفة مفصلة приготовления. 
Time: –الحصص: 4 – 6 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 24 المحار الصغيرة غسلها جيدا
- 225 غرام فيليه من باس البحر ، سمك القد أو شريط باس بدون الجلد والعظام
- 450 غرام شرائح السجق لغوي أو كوريزو
- 900 غرام شرائح البطاطس يوكون الذهبية
- 450 غرام اللفت الملفوف المفروم
- 1/4 الفن. زيت الزيتون بالإضافة إلى بعض أكثر للخدمة
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم
- 4 فص ثوم مفروم
- 5 أغصان من الزعتر الطازج
- 1 حفنة من التوابل الطازجة (التقط باليد)
- 2 أوراق الغار
- 3 لتر مرق الدجاج
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون
- 1/4 الفن. بقدونس مفروم خشن
- الخبز المحمص (انظر الوصفة أدناه)
خبز الثوم ريفي:
- 1 رغيف كبير من الخبز الريفي أو البرتغالي
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- 4 أغصان من التوابل الطازجة (تمزيق الأوراق)
- 4 أغصان من الزعتر الطازج (أوراق الشجر)
- 1 حفنة من البقدونس الطازج المفروم الخشن
- 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون
وصفات مع مكونات مماثلة: البطاطا الصفراء ، اللفت ، البطلينوس ، جثم ، سمك القد ، البصل ، الثوم ، سجق كوريزو ، زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، خبز أبيض ، بقدونس
إعداد الوصفة:
- في مقلاة سميكة الجدران بحجم 4-6 لتر. على نار متوسطة تسخين الزيت. يوضع البصل والثوم والنقانق. طبخ، مع التحريك بملعقة خشبية حتى تغمرها السجق بعض الدهون ، والبصل لن تصبح لينة. إضافة الأعشاب و ثم البطاطا ، يقلب لمدة دقيقة إلى البطاطس مغطاة بالزيت. ي سكب المرق في الدجاج وي غلى المزيج. يضاف اللفت والملح والفلفل. تغطية المقلاة ي غط ى وي طهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح البطاطس طرية تمام ا تقريب ا.
- انزع الغطاء و ضع البطلينوس ، اتركيه على النار دون غطاء ، 15 دقيقة حتى تفتح. أضف السمك واستمر في الحساء 3-5 دقائق حتى السمك جاهز. يرش البقدونس المفروم و صب زيت الزيتون. ضعي الحساء في أوعية ضحلة تقدم مع الخبز الثوم ريفي لجمع خبز صوص البلد: ي مزج الثوم والأعشاب في وعاء. صب الزيت والملح والفلفل. خلط المكونات ملعقة. إجراء شق في منتصف الخبز ، وتصب في هذا الجيب زبدة الثوم عن طريق الضغط على الخبز مع الجزء الخلفي من ملعقة بحيث غارقة في رائحة. لف الخبز في رقائق الألومنيوم. خبز خبز بالثوم المشوي أو في فرن مسخن مسبقا إلى 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح القشرة متموج. نفر الخبز للخدمة اليدين.
