مسقعة يونانية (طبق نفخة مع الباذنجان واللحم المفروم) – وصفة مفصلة للطهي. 
الوقت: 3 ساعات. 20 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
طبق خزفي
- 3 باذنجان كبير (حوالي 1.8 كجم)
- 450 غرام لحم ضأن مفروم أو لحم بقر
- 1/2 ملعقة كبيرة. زائد 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون بالإضافة إلى بعض أكثر ل شكل
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 1 حفنة كبيرة من بنجر الأوراق (قطع أعناق ، أوراق قطع)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. (45 غرام) زبدة
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم
- 3 فص مفروم من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
- 1/4 الفن. النبيذ الأبيض الجاف
- 1 علبة (410 جم) من مكعبات الطماطم (استنزاف العصير)
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ووستر
- 2 أوراق الغار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- 1 درنة بطاطس مقشرة ورقيقة متوسطة الحجم
صلصة الجبنة
- 1.5 ملعقة كبيرة. جبنة كيفالوتيري المبشور أو نصف ملعقة كبيرة. المبشور البارميزان مختلطة مع 1 ملعقة كبيرة. انهارت جبنة الفيتا
- 6 ملاعق كبيرة. ل. (90 غرام) زبدة
- 1/2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
- 5 ملاعق كبيرة. الحليب في درجة حرارة الغرفة
- رشة جوزة الطيب المبشورة
- ملح
- 2 بيض من فئة CO بالإضافة إلى 3 صفار البيض
وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان ، الضأن المفروم ، اللحم المفروم لحم ، طماطم ، معجون طماطم ، بطاطا ، جبنة فيتا ، بنجر ورقة ، بصل ، ثوم ، نبيذ أبيض ، صلصة رسيستيرشاير ، فتات الخبز والبيض والحليب والقرفة وجوزة الطيب والخليج ورقة الزعتر
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية قطع الباذنجان وختم بالطول ، شرائح سميكة بسمك 1. سم على ورقتين كبيرتين من الخبز ، مغطاة احباط. تليين بسخاء مع 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ملح وفلفل. أخبز حتى تصبح طرية ، حوالي 30 دقيقة.
- في مقلاة تحميص أو مقلاة سميكة الجدران على نار خفيفة الحارة المتبقية 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. إضافة ورقة البنجر والملح والفلفل. طبخ ، مع التحريك حتى يكون يلين ، حوالي 4 دقائق وضعت في مصفاة ، واسمحوا لتبرد و الضغط على السائل الزائد الزبدة وتذوب على نار خفيفة. ضع القوس تقلى حتى تصبح ذهبية ، حوالي 4 دقائق. أضف الثوم و طبخ دقيقة أخرى. يضاف الخروف ، ويقسم اللحم المفروم إلى قطع ، جنبا إلى جنب مع الزعتر والقرفة وجوزة الطيب ، 2 ملعقة شاي. ملح وفلفل لتذوق. يقلى حتى يحمر قليلاً ، حوالي 2 دقيقة.
- يُضاف النبيذ ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك ، حتى ينضج اللحم ، ولكن ستبقى الوردي قليلا ، دقيقة أخرى. إضافة المفروم مكعبات الطماطم ، معجون الطماطم ، صلصة ووستر وأوراق الغار. يُغلى المزيج ، يُغطّى المقلاة بغطاء ويطهى 30 الحد الأدنى ، في الوقت نفسه ، قم بزيوت القالب في طاجن بقوة 23 × 28 رؤية ورش مع فتات الخبز. ضع الشرائح في الشكل بطاطس جافة بمنشفة ورقية و ملح و فلفل تواصل الصلصة لطهي الطعام ، وجعل صلصة الجبن: تذوب الزبدة على نار متوسطة. أثناء التحريك مع الخفقان ، أدخل الدقيق ويطهى حتى يتشكل عجينة ناعمة. اطفئ النار واسكبها الحليب ، إضافة جوزة الطيب و 2 ملعقة شاي. الملح. زيادة مرة أخرى النار والخفقه ، وجعل الخليط ليغلي. ترفع من الحرارة مرة أخرى أضيفي 1 كوب من الجبنة ، تبرد قليلاً ، ثم أدخل البيض و صفار البيض.
- خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية وضع نصف الباذنجان على البطاطا. ضع نصف صلصة اللحم في الأعلى ، ثم نصف صلصة الجبن. كرر مع ما تبقى من الباذنجان وصلصة الجبن. املأ السطح مع صلصة الجبن ، ثم يرش مع ما تبقى من 1/2 ملعقة كبيرة. جبن Kefalotyri. اخبز مسقعة بدون تغطية حتى صلصة الجبنة يسيطر ولا بني خفيف ، حوالي ساعة. قبل التقديم واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة.
