وصفة للأرز الباييلا الإسبانية ، مع الدجاج ، النقانق والكوريزو المأكولات البحرية. ويسمى الأرز المقلي في القاع сокаррат. 
Time: 2ساعة. 30 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 4 – 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 1 دجاجة مقطعة إلى 10 أجزاء للقلي (1.4 كجم)
- مزيج التوابل للدجاج (انظر الوصفة أدناه)
- 2 شرائح رقيقة من النقانق الإسبانية chorizo
- 4 ملاعق كبيرة. الأرز جولة الحبوب الإسبانية
- 12 غسلها البطلينوس الصغيرة
- 450 غرام روبيان ملك مقشر ومقطع ضخم
- 2 ذيول جراد البحر
- 1 علبة (425 غرام) معلبات طماطم معلبة كله (استنزاف المياه المالحة)
- 1/2 ملعقة كبيرة. البازلاء الخضراء الحلوة المجمدة (الصقيع)
- 1/4 الفن. زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 1 مكعبات رأس بصل إسباني
- 4 فصوص من الثوم المطحون
- حفنة من أوراق البقدونس المفرومة (اتركي القليل منها) الديكور)
- 6 ملاعق كبيرة. ماء دافئ
- رشة كبيرة من وصمة العار الزعفران
- أسافين الليمون للخدمة
- المعدات الاختيارية: عموم الباييلا الكبيرة أو مقلاة واسعة
سبايس مكس للدجاج:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو
- 2 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- ملح وفلفل أسود مطحون
وصفات مع مكونات مماثلة: الأرز الجولة الحبوب والروبيان وجراد البحر ، دجاج ، سجق كوريزو ، طماطم ، بازلاء ، بصل ، ثوم ، بابريكا ، أوريجانو ، زعفران ، ليمون ، بقدونس
إعداد الوصفة:
- افركي الدجاج جيدا بمزيج من البهارات وتتبل ساعات في الثلاجة.
- في مقلاة الباييلا على نار متوسطة الحرارة النفط. يقلى chorizo حتى البني ، والتحول وترك. في المقلاة ، ضعي جلد الدجاج لأسفل وبني من الجميع الجانبين ، وتحول القطع مع ملقط. أضف الملح والأرض الفلفل. إزالة من المقلاة.
- في نفس المقلاة ، اطبخ sofrito ، القلي والبصل والثوم البقدونس. طبخ لمدة 2-3 دقائق. على نار متوسطة. ثم أضيفي الطماطم ويطهى حتى يصبح المزيج قليل الكراميل والروائح اختلط. ي ضاف الأرز وي قلى حتى تصبح الحبوب كاملة المغلفة مع خليط. صب في الماء ويطهى في درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق ، أدر المقلاة برفق في دائرة حتى يطبخ الأرز السائل يمتص بالتساوي.
- ي ضاف الدجاج والكوريزو والزعفران. إضافة المحار و الروبيان عن طريق لصقها في الأرز. سوف الروبيان طهي حوالي 8 دقيقة. يهز الباييلا جيد ا وي طهى على نار خفيفة دون التحريك حتى طبخ الأرز آل دينت لمدة 15 دقيقة. خلال آخر 5 دقائق الطهي عندما يملأ الأرز المقلاة ، إضافة ذيول جراد البحر. عندما الباييلا جاهزة ، سيكون الأرز تبدو متجدد الهواء والرطبة. زيادة النار لمدة 40 ثانية لا تشم رائحة الأرز في القاع ، هذه القشرة اللذيذ ، أخرج المقلاة من الحرارة واتركها لمدة 5 دقائق. يقدم مع البازلاء الخضراء وشرائح البقدونس والليمون توابل للدجاج: في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات. فرك الدجاج جيدا مع الخليط وانقع ، مغطاة ، ل ساعات.
