هام الكوبي

لحم الخنزير الكوبي – وصفة مفصلة للطهي. الأصدقاء: تصوير الطعام: Julio Villa Time: – الوجبات: 12 – 14 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 1 قطعة من لحم الخنزير الطازج (4.5 – 5.5 كجم)
• 1 ملعقة كبيرة. عصير برتقال حامض (أو 110 مل. برتقال عصير و 60 مل. عصير الليمون والليمون)
• 1 رأس ثوم مقشر ومكسر
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
• 2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1/2 ملعقة كبيرة. ماء

وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، لحم الخنزير ، البرتقال عصير ، عصير الليمون ، عصير الليمون ، زعتر ، الكمون ، الثوم

إعداد الوصفة:

1. يُمزج العصير والثوم والأوريغان والكمون والملح والماء. مكان لحم الخنزير في وعاء كبير أو ضيق ، السائل ضيق كيس من البلاستيك وملء مع ماء مالح. دع اللحم يحضر الثلاجة بين عشية وضحاها. (أو دع الماء ينقع لمدة ساعة ، صفيها وضعها مباشرة في لحم الخنزير محقنة لحم ، لف اللحم وبرّده طوال الليل. استخدام بقايا ماء مالح لتغذية اللحوم أثناء الخبز).
2. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. الحصول على لحم الخنزير مالح (الحفاظ على ماء مالح) وجافة. سلالة ماء مالح في قدر و جلب ليغلي. وضع الدهون في لحم الخنزير حتى العفن يخبز ويطهى لمدة 25 دقيقة. لكل 450 غرام ، أو الآن درجة الحرارة الداخلية وفقا لمقياس الحرارة الطهي لن تصل إلى 70 درجة مئوية. يُسكب المخلل على اللحم تقريبًا كل 20 دقيقة. إخراج لحم الخنزير يغطى بورق و يترك لمدة 15 دقيقة. درجة حرارتها يرتفع إلى 71 درجة مئوية شريحة وخدمة.