الشواء الكلاسيكي

اللحم في جزء كبير من الشواء من مجلة Food Network دائم ا يتحول العصير والعطاء ، وذلك بفضل طريقة التباطؤ البطيء ، في والنتيجة هي أيض ا صلصة غليظة وغليظة. إنه كذلك يمكن تقديم اللحوم مع الخضروات الطازجة لعشاء كامل ، حتى في праздничный стоل. Time:4 ساعات 45 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 8 تستخدم في الوصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 1 قطعة من عجينة لحم البقر مرتبطة بشفرة كتف
• 4 شرائح لحم الخنزير المقدد
• 2 ملعقة كبيرة. فطر أو مرق الخضار
• 1/3 الفن. براندي أو براندي
• 2 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
• 1/3 الفن. معجون الطماطم
• 1 حبة متوسطة الحجم من البصل الأبيض
• 4 فصوص من الثوم المطحون
• 1 ساق الكرفس مقطعة إلى 4 أجزاء
• 2 أوراق الغار
• 12 حبة بازلاء من الفلفل الأسود
• 4 بازلاء من البهارات
• 4 براعم القرنفل
• 4 أغصان الزعتر
• 6 أغصان من البقدونس ، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. л. الأوراق المفروم ل علف
• 700 غرام بطاطا مع درنات طويلة (مقطعة إلى نصفين) على طول)
• 450 غرام قطع في نصف بالطول ثم عبر الجزر ، زائد 1 ملعقة كبيرة. مقطع
• نصف مقشر وشرائح كبيرة من الهلال روتاباجا (حوالي 450 جم)

وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر والبطاطا والجزر ، الكرفس ، الكونياك ، البراندي ، النبيذ الأبيض ، لحم الخنزير المقدد ، معجون الطماطم ، البصل البصل ، الثوم ، ورقة الغار ، البهارات ، الزعتر ، القرنفل ، البقدونس

إعداد الوصفة:

1. ضع رف السلك في الثلث السفلي من الفرن وقم بتسخينه 160 درجة مئوية تسخين الزيتون في الفراريج النفط. ملح وفلفل اللحم ، يرش بالدقيق. وضعت في مشوي ويقلى حتى البني ، حوالي 5 دقائق. مع كل الجانب. إزالة من المقلاة.
2. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل والجزر المفروم في مقلاة التحميص. تقلى ، مع التحريك ، حتى تصبح طرية ، حوالي 5 دقائق. إضافة معجون الطماطم والثوم. اطبخ مع التحريك حتى يبدأ العجينة الاسكواش ، حوالي 4 دقائق صب في البراندي ، وتجريف التمسك بها شرائح المقلية أسفل. إضافة النبيذ الأبيض والأسهم ، ثم مرة أخرى ضع اللحم في المقلاة.
3. وضعت على قطعة مربعة من الكرفس الشاش ، الغار أوراق البازلاء السوداء والبهارات والقرنفل والأغصان الزعتر والبقدونس ، واللباس مع موضوع المطبخ. ضع الحقيبة في تحميص عموم وتقديم محتوياته ليغلي. إلى سطح اللحم ضع دائرة من ورق البرشمان وقم بتغطية القدر بغطاء. نضع المقلاة في الفرن ونطهوها لمدة 1.5 ساعة. أضف الروتاباجا والبطاطا ونصفان الجزر وملعقة صغيرة من الملح. مع تغطية شهادة جامعية وغطاء ، وضعت في الفرن مرة أخرى و اطبخي حتى يصبح اللحم طري ا ، ونصف ساعة إلى ساعتين أخرى يجب أن يكون ميزان الحرارة للطهي 85 درجة مئوية. المقشود الخضروات على طبق ، واللحوم على لوح التقطيع.
4. إعداد المرق: إزالة كيس من الأعشاب و إزالة الدهون من عصير اللحوم المخصصة. اطبخها بضعف تغلي على نار متوسطة حتى يتبخر السائل في منتصف الطريق ، حوالي 25 دقيقة الملح والفلفل. وضع الخضروات مرة أخرى في المرق.
5. انزع الخيط من اللحم ، ثم قصه برصائع رفيعة الألياف ووضع على طبق التقديم. ضعي اللحم حولها الخضروات وسكبها مع المرق. يرش الطبق المفروم البقدونس.