قبل الخبز أضلاع لحم الخنزير المشوية وخدمتها في التزجيج من صلصة ورسستر والكاتشب ، يلتقطهم ألتون براون طوال الليل عصير برتقال ومزيج كوكتيل مارغريتا друзьями: 
Time: 1 8ساعة. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 8 تستخدم في الوصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- قطعتان (حوالي 2 كجم) من الجزء الساحلي للخنزير الصغير
- ملح خشن
- 6 ملاعق كبيرة. ل. خلطات التوابل “رقم 9” ، انظر الوصفة أدناه
- 1/2 ملعقة كبيرة. عصير برتقال (غير طازج)
- 1/2 ملعقة كبيرة. شراب لمارجريتا كوكتيل
- 1/3 الفن. عسل
- 1/3 الفن. عصير البندورة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ووستر
- 1 ملعقة صغيرة إسبرسو أو مسحوق القهوة الفورية
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
مزيج التوابل “رقم 9”:
- 1 و 1/4 الفن. السكر البني الداكن
- 3/4 الفن. مسحوق الفلفل الحار
- 1/4 الفن. مسحوق الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زعتر الأرض
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل حريف
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل افرنجي
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير وعصير البرتقال وصلصة رسيستيرشاير ، كاتشب ، سكر بني ، توابل فلفل حار ، ثوم مسحوق ، زعتر ، فلفل حريف الأرض ، البهارات ، القهوة ، شراب العسل
إعداد الوصفة:
- ضع كل جزء ضلع على ورقة كثيفة للغاية رقائق الألومنيوم. (يجب أن تكون الرقاقة أطول 10 سم مع كل منها جانب من قطعة من اللحم.) رش بسخاء على كل قطعة كبيرة الملح وثلاث ملاعق كبيرة من الخليط. اقلب الأضلاع على اللحم لأسفل والتفاف بإحكام في احباط. وضعت على ورقة الخبز الصغيرة و الثلاجة بين عشية وضحاها.
- في اليوم التالي ، سخن الفرن إلى 120 درجة مئوية.
- في كوب القياس ، اخلطي عصير البرتقال ومزيج الكوكتيل “مارغريتا”. فتح نهاية واحدة من كل جيب احباط و توزيع السائل بالتساوي بين الجيوب اثنين. ثانية لف الرقائق ووضعها على ورقة الخبز. ضع في الفرن لمدة 2 ح- أخرج الأضلاع من الفرن ، وافتح بعناية طرف واحد من الرقاقة وصب العصير الناتج في كوب قياس مقاوم للحرارة. يختتم ضلعيها ووضعها مع كوب قياس مع عصير اللحم في الثلاجة لمدة 8 ساعات
- خلال هذا الوقت ، سوف تتجمع الدهون الموجودة في عصير اللحم وتصلب ، ويمكن حذفها. صب السائل في قدر صغير ، أضيفي العسل ، الكاتشب ، صلصة ووستر ، مسحوق إسبرسو و حريف الفلفل. تخلط جيدا. وضعت على النار معتدلة قوية و تغلي حتى الصقيل ، حوالي 10 دقيقة.
- اضبط شواية الغاز على الحرارة المعتدلة والحرارة في غضون 10 دقائق قطع كل جزء الضلع في النصف و وضعت على شواء اللب إلى أسفل. أغلق الغطاء وقلل الحرارة. إلى متوسطة. اتركيه لمدة 3 دقائق. اقلبها واطبخي 3 دقائق أخرى. بدوره ويطهى لمدة 3 دقائق. على كل جانب مرة أخرى أو حتى تنضج الأضلاع جيد ا. وضع الضلوع بها شواء على لوح التقطيع وشريحة 2 أضلاعه في أجزاء مقص المطبخ. ضع في طبق التقديم الكبير أضلاعه ونصف التزجيج وتخلط جيدا. خدمة مع الجليد المتبقية كصلصة.
- مزيج التوابل “رقم 9”: ضع كل المكونات في مكان مغلق حاوية ويهز جيدا. تخزين ما يصل إلى 3 أشهر. الخروج: حوالي 2.5 الفن.
