من الأفضل خبز هذه الوجبة الاحتفالية الرائعة في جزأين المرحلة: أولا بسرعة في درجة حرارة عالية ، ثم مرة أخرى في أقل – حتى تحصل على لحم خنزير متموج لذيذ ولحم الخنزير العصير مع نكهة التفاح. 
الوقت: 8 ساعات 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 8-10 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
محلول ملحي:
- 8 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة. السكر البني الداكن
- 4 براعم القرنفل
- 2 أوراق الغار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
- 1 ملعقة صغيرة بتلات الفلفل الحار الأحمر المفروم
- 1 عصا القرفة
- 1 لحم خنزير طازج (3.5-4.5 كجم) مع العظام والجلد
التوابل والتزجيج:
- 1/4 الفن. زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/4 الفن. الخردل محبب
- 1 ملعقة كبيرة. مع البقدونس الأعلى
- 12 شرائح أوراق طازجة حكيم
- 9 فصوص كبيرة مقشرة ومقطعة من الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة بتلات الفلفل الحار الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 4 بصل كبير ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح 2.5 سم
- 3.5 لتر من عصير التفاح الطبيعي للاستخراج الأول
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح الممتاز
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خففت زبدة غير مملحة
وصفات مع مكونات مماثلة: السكر البني ، والقرنفل ، ورقة الغار ، الخردل ، رقائق الفلفل الأحمر ، القرفة ، لحم الخنزير ، الخردل الحبوب الكاملة ، البقدونس ، حكيم ، الثوم ، البصل ، عصير التفاح والدقيق
إعداد الوصفة:
- في اليوم السابق للخبز: في حاوية بلاستيكية ، كبيرة بما يكفي لتناسب لحم الخنزير ، حل الملح في الماء والسكر البني. إضافة التوابل. هل لحم الخنزير شقوق متقاطعة على عمق الجلد والدهون ، في محاولة لعدم لمسها اللحوم. ضع لحم الخنزير في محلول ملحي ، اضغط على القمة مع لوحة ل كان اللحم مغطى بالكامل بالماء وثلاجة 4 ساعات على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 8 ساعات ، ثم قم بتجفيف الماء المالح ، وجفف لحم الخنزير و وضعت في الثلاجة.
- أخرج لحم الخنزير من الثلاجة قبل ساعة من الخبز. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية.
- التوابل المتبلة: في وضع معالج الطعام فاز “النبض” بزيت الزيتون والخردل والبقدونس والحكيم والثوم ، الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود لصنع عجينة. فرك لها لحم الخنزير. في طبق كبير للخبز ، اخلطي الشرائح البصل مع 1 ملعقة كبيرة. عصير التفاح ووضع لحم الخنزير على القمة. أخبز في لمدة 30 دقيقة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 160C وتخبز حوالي 4 ساعات ، حتى يظهر ميزان الحرارة الطهي 75C في أجزاء سميكة. بعد ساعة واحدة من بداية الخبز ، لف العظم احباط حتى لا يحترق.
- في هذا الوقت ، تحضير الجليد: في قدر ، أحضر إلى اسلقي عصير التفاح المتبقي وأغلييه على نار خفيفة حتى حالة شراب حوالي 1.5 ساعة إلى مقدارها انخفض إلى 2 ملعقة كبيرة.
- 1.5 ساعة قبل نهاية تحميص لحم الخنزير ، تليين ذلك مع تزجيج كل 30 دقيقة نقل اللحوم المعدة إلى مقاومة للحرارة الطبق واتركه يقف في الفرن لمدة 30 دقيقة. بحرية نضع البصل في طبق مقاوم للحرارة ونتركه أيضًا في الفرن. استنزاف العصير في ستيوار ، وأزل الدهون الزائدة وجلبه ليغلي. اصنع عجينة من الدقيق والزبدة وأدخلها شيئا فشيئا في عصير اللحم. تغلي حتى سميكة. لحم الخنزير و يقدم مع البصل والصلصة
