رامين في مرق Tonkotsu مع متموج المقلية بط

Tonkotsu-ramen هي المعكرونة اليابانية التقليدية التي تقدم في مرق غني من تونكوتسو ، مطبوخ على عظام لحم الخنزير والدجاج. سوف طعم لذيذ ورائحة مرق إضافة أيضا إلى له عند الطهي الساقين الفطر والثوم والزنجبيل والبصل. يمكن مرق طبخ مقدما ، وكذلك كونفيت بطة ، والتي سيتم تقديمها رامين. وقبل التقديم ، وجلب الشعرية إلى الاستعداد في المرق ثينكوتو وتقدم على الطاولة ، إضافة المقلية حتى هش الألياف كونفيت لحم البط ، والأعشاب الطازجة ، و لينة مسلوق التقليدية ل Tonkotsu رامين. قرصة السمسم سيعطي الطبق المزيد من السحر الآسيوي.

مؤلف الوصفة هو رئيس الطهاة في مطعم المأكولات والثقافة الآسيوية بويا رامين ، أجهزة الكمبيوتر. فلوريدا ، الولايات المتحدة الأمريكية

صورة لرامين في مرق تونكوتسو مع بط مشوي مقرمش Time: 9ساعة. 1 5 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 1 تستخدم في الوصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

المعكرونة والخضروات

  • 100 غرام الشعرية رامين الطازجة
  • 30 مل الزيت النباتي المختلط
  • 100 غرام بطة المفروم كونفيت ، انظر وصفة. أقل من
  • 30 مل زيت السمسم
  • 60 غرام شيتاكي الفطر ، المفروم
  • 60 غرام تاكانا (أوراق الخردل المخلل) ، المفروم
  • 0.5 لتر تونكوتسو مرق وصفة انظر أدناه
  • نصف بيضة مسلوقة
  • 30 غرام الملفوف المفروم بوك تشوي
  • 30 غرام البصل الأخضر المفروم
  • 15 غرام بذور السمسم

بطة كونفيت

  • 2 بطة الربع الخلفي
  • 2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 4 فصوص من الثوم المفروم
  • 3 أوراق الغار
  • 28 غرام بازلاء الفلفل الأسود
  • 30 غرام الأغصان الطازجة من الزعتر
  • 0.6 لتر الزيت النباتي المختلط
  • 300 غرام ذابت بطة الدهون

تونكوتسو مرق

  • 2 حوافر لحم الخنزير
  • 450 غرام عظام الدجاج
  • 8 ريش من البصل الأخضر ، فقط الجزء الأبيض
  • 4 فص ثوم ، مقشر
  • 60 غرام الساقين الفطر
  • 30 غرام جذر الزنجبيل الطازج المفروم
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 60 غرام شحم الخنزير الأرض

وصفات مع مكونات مماثلة: المعكرونة ، الملفوف تشوي الجانب والبصل الأخضر ، فطر شيتاكي ، أوراق الخردل ، ورقة الغار ، الزعتر ، بطة الدهون ، مرق ، الساقين بطة ، بطة كونفيت

إعداد الوصفة:

  1. في مقلاة على نار عالية ، تسخين الزيت النباتي و إضافة بطة كونفيت. يقلى ، دون تدخل ، حتى هش جانب واحد ، ثم اقلبه بملعقة واقلي نفسه بنفسه الجانب الخلفي ، فقط حوالي 6 دقائق. انزع المقلاة من النار.
  2. في قدر على نار متوسطة ، ي سخ ن زيت السمسم وي ضاف شيتاكي وتاكانا. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى الفطر تليين ، 4-5 دقائق. تضاف حساء tonkotsu وت حضر يغلي.
  3. غلي الماء في مقلاة وأضف رامين. ي طهى المزيج لمدة 60 ثانية ، ثم ي صف ى الماء ويوضع المعكرونة في الماء المغلي. مرق. طبخ المرق ورامين لمدة دقيقة أخرى ، مع التحريك في بعض الأحيان. (أنا أحب تخلط مع عيدان الصينية ، أكثر ملاءمة جدا جدا أصيلة.) نقل رامين ومرق إلى وعاء وإضافة بطة مقرمشة وبيضة مسلوقة. يرش bok choy مع الملفوف الأخضر البصل وبذور السمسم.
  4. بطة كونفيت

    سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. يرش قطع البطة مع الملح وتوضع في مقلاة تحميص بعمق 10 سم ، أضف الثوم وورق الغار والفلفل والزعتر. إضافة الزيت النباتي والدهون بطة لعموم التحميص ل تم غمر قطع البطة بالزيت.

  5. يغطى ويخبز حتى يترك اللحم العظام ، حوالي 3 ساعات. أخرج البطة من الفرن ؛ بارد لمدة 15 قبل دقائق من استنزاف الدهون. حدد بعناية لحم البط رمي الجلد والعظام والثوم والفلفل والزعتر وورق الغار. جانبا حتى تصبح جاهزة للاستخدام أو التبريد ، إذا كنت تستخدم في وقت لاحق.
  6. تونكوتسو مرق

    ملء عموم ثلثي بالماء. إضافة حوافر لحم الخنزير و عظام الدجاج. اطبخ حتى يتوقف اللون الأحمر عن الخروج منها. الدم ، حوالي 20 دقيقة. استنزاف وغسل المقلاة. بعناية شطف العظام عن طريق إزالة جميع جور المتبقية.

  7. ضع العظام المغسولة في المقلاة واملأها بالماء تغطيتها بالكامل. ي غلى المزيج مع إزالة الرغوة المتبقية ، والتي سوف تطفو على السطح. يضاف البصل والثوم والساقين الفطر والزنجبيل والملح. يغطى ويطهى حتى المرق سوف تصبح عطرية ، 3-4 ساعات ، والتحقق من مستوى السائل بشكل دوري وإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة إلى العظام طوال الوقت بقي المغمورة.
  8. حوالي 30 دقيقة قبل المرق جاهزة ، إضافة لحم الخنزير الأرض والدهون ومواصلة الطهي. سلالة المرق في وعاء كبير وإزالة الدهون الزائدة.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: