Khachapuri هو المعجنات التقليدية الجورجية المصنوعة من العجين والجبن و البيض ، والتي تتمثل في مناطق مختلفة من جورجيا من قبل الكثيرين أنواع مختلفة. ولكن ربما الأكثر إثارة للاهتمام khachapuri هو khachapuri مداري على شكل قارب محشو بالجبن وبيضة. الطبخ وتناوله هو متعة. خميرة العجين يرتفع في ساعة واحدة فقط ويجعل قاعدة مذهلة khachapuri مع قشرة مقرمشة وتفتت التهوية. لملء خذ مزيج من جبن الموتزاريلا والفيتا. بعد الخبز ، سوف يتحول إلى فاتح للشهية ، كتلة لزجة مع خلط صفار البيض الخام قطعة ممزقة من khachapuri مباشرة في القارب والتمتع بها фантастической текстурой и вкусом. 
Time: 2 час. 35 دقيقة. الصعوبة: سهلة الوجبات: 6 – 8 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
كعكة مسطحة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون + اختياريا للتزييت الأطباق
- 1/4 الفن. حليب
- رشة سكر
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة النشطة
- 1 و 3/4 الفن. دقيق + إضافي للعمل
- 1 و 1/4 ملعقة شاي ملح خشن
- المعدات الخاصة: حجر البيتزا
تعبئة
- 450 غرام موزاريلا المبشور
- 220 غرام فيتا انهارت
- 3 بيضات كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة ، غرفة باردة درجة الحرارة
وصفات بمكونات مماثلة: عجين الخميرة ، جبنة الموزاريلا ، جبنة الفيتا والبيض والحليب
إعداد الوصفة:
- عجين: تليين طبقة رقيقة من زيت الزيتون في وعاء متوسطة الحجم. ي سخ ن في قدر صغير على نار خفيفة. الحليب مع 0.5 ملعقة كبيرة. الماء لدرجة حرارة 43-46 درجة مئوية. تصب في صغيرة نمزج الوعاء ونخلطه مع السكر ، ثم نسكب الخميرة ونتركها حتى يطفو ، 5-10 دقائق. (غطي الوعاء إذا كان في الغرفة كان باردا أو الخميرة الباردة).
- ضع حجر البيتزا على أدنى رف في الفرن و إزالة صر الثاني إذا كان يقف هناك. سخن الفرن ل 260 درجة مئوية قطع قطعتين من ورق البرشمان بقياس 25 × 18 سم.
- صب الدقيق في وعاء متوسط الحجم وتخلط في الملح. مركز الوسط وتصب في خليط الخميرة والزيتون النفط. يقلب بملعقة خشبية حتى يتدخل الدقيق سوف الكرة فضفاضة لا تعمل من العجين. سيكون لينة ولزجة. طحين سطح العمل ، ووضع العجين ودلك حتى يكون سوف تصبح سلسة ومرنة ، ولكن لزجة قليلا ، حوالي 5 دقائق. ضع العجينة في وعاء مدهون ، ثم اقلبها إلى قم بتغطية السطح بالكامل للعجين بالزيت وغطى الوعاء برفق التفاف البلاستيك. توضع في مكان دافئ حتى العجين يتضاعف في الحجم ، لمدة 1 ساعة – 1 ساعة 15 دقيقة.
- الحشوة: في وعاء متوسط الحجم ، يخلط مع شوكة جبن موزاريلا و فيتا. اصنع مسافة بادئة صغيرة في الوسط وأضفها 1 بيضة يخفق البيض قليل ا بالشوكة ويخلط جيد ا الجبن.
- يرش الدقيق على سطح العمل. ضع العجينة على سطح مطحون وقطعه إلى نصفين. بعناية تشكيل الدوائر من نصفين. وضع ورقة واحدة من شهادة جامعية ورقة على سطح العمل ورشها قليلا بالدقيق. باستمرار و لف جزء واحد من العجين مع دبوس المتداول في دائرة سماكة 0.3 سم قطرها 25 سم
- ضع الدائرة على الورقة ، وسوف يتعطل العجين لفترة طويلة الحافة ، ثم قم بتحريك العجينة على الورق إلى قلبها رأس ا على عقب صينية الخبز (أو استخدم مجرفة للبيتزا). كرر ذلك الشيء نفسه مع قطعة أخرى من العجين ، وتحويلها إلى الخلف المقلاة الثانية.
- نضع نصف خليط الجبنة في الجولة الأولى من العجين ، توزيع قليلا ، لا تصل إلى 1 سم على الحافة ، والتركيز معظم ملء في منتصف (يجب أن يكون هناك كبير هيل). لفة جانبي العجين بإحكام في منتصف ل بدا الأمر وكأنه قارب محشو بالجبن ، طوله حوالي 25 سم عرض 10 سم ، قرصة نهايات القارب وتحريف حتى عقدت على. كرر مع قطعة أخرى من العجين والباقي الجبن. اترك 10 دقائق.
- ضع الكاشابوري على الأوراق على حجر البيتزا ، تارك ا بينهما مسافة 5-7 سم ، اخبزي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا و هش ، تحول الحجر 180 درجة بعد حوالي 8 دقائق ، فقط حوالي 12 دقيقة.
- كسر بيضة واحدة في كل khachapuri والاستمرار في خبز ، حتى يتجمد البروتين عند الحواف ، وحول صفار البيض وصفار البيض نفسه ستبقى رطبة قليلا ، حوالي 3 دقائق. نقل إلى خدمة طبق ، وضعت على كل ملعقة شاي 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 غرام) دسم الزبدة وخلط البيض بالجبن الساخن (صفار البيض سيغلي). على الفور خدمة وتناول الطعام ، تمزيق قطع من الخبز واكتساب الساخنة ، الجبن اللزج.
