لصنع العجين ، تحتاج إلى خميرة جافة ونشطة ، السكر والماء الدافئ والدقيق عالي الغلوتين. اضبط العجينة حتى تنضج لمدة ساعة و 30 دقيقة ، وخلال ذلك الوقت سوف الرطوبة تسريع تورم الغلوتين. عندما تنضج العجينة زيادة في الحجم ، وسوف تحصل مرونة العجين مرونة مع высокими хлебопекарными свойствами. 
Time: 3 час. 15 دقيقة الصعوبة: كمية متوسطة: 8 كعك حفرة في وصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1.5 ملعقة كبيرة. ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
- 3.5 ملاعق كبيرة. دقيق عالي الغلوتين ، بالإضافة إلى المزيد قليلا لرش
وصفات مع مكونات مماثلة: بيتا ، خميرة العجين والدقيق خبز
إعداد الوصفة:
- في وعاء الخلاط الكهربائي القوي ، وضع الخطاف للعجين ، خلط الخميرة والسكر والماء الدافئ. إثارة. دعها تقف حتى تبدأ الخميرة بالرغوة ، حوالي 5-10 دقائق.
- أضف الملح. ي ضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ، وي خفق في أدنى سرعة حتى يذهب كل الدقيق في العجين والعجين سوف تبدأ في جمع في الكرة. هذا يجب أن يستغرق حوالي 4 دقائق.
- توضع العجينة على سطح مبلل برفق بالدقيق اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضع العجينة فيها وعاء مزيت قليلا ، والوجه لتغطية النفط ، وتغطي مع تتشبث فيلم. اترك العجين للتجول بنسبة 1.5 ساعة ، يجب أن يرتفع مرتين.
- ي هرس العجينة ، وي قس مها إلى 8 أجزاء ، ثم يلف كل منها قطعة في الكرة. قطع العجين التي لا تعمل معها ضرورية يرش بخفة مع الدقيق والغطاء. دع العجين يقف مغطى 15 الحد الأدنى لجعله أسهل للفة.
- ضعي حجر بيتزا كبير على الشواية السفلية و سخن الفرن (أو الحجر) إلى 260 درجة مئوية. طرح كل دبوس المتداول كرة من العجين في دائرة يبلغ قطرها حوالي 20 سم وسمكها 0.5 سم. تأكد من أن الدائرة ناعمة تمام ا ، دون التجاعيد أو اللحامات لن يسمحوا للحفر بالانتفاخ بشكل صحيح. تغطية الأقراص تدحرجت ، ولكن لا تكدس لهم. ضعي دائرتين من العجينة على نار هادئة الحجر للبيتزا وتخبز لمدة 3-4 دقائق ، حتى يتم تورم الكعك مثل البالونات ولن تتحول إلى ذهبية باهتة. احترس بعناية: يتم خبزهم بسرعة. أخرج الخبز من الفرن والمكان تبرد على رف السلك لمدة 5 دقائق. يتم تفجير Pitas بعيدا ، مما أدى إلى “الجيب” يتشكل في الوسط. لف pitas في المطبخ الكبير منشفة لإبقائها ناعمة.
