لا يمكن مقارنة المعكرونة محلية الصنع الطازجة بالشراء ، لأنه يمكن أن يكون طبخ مع المكونات لذوقك والحصول على فريدة من نوعها منتج غير موجود على أرفف المتاجر. إذا كان لديك آلة المعكرونة ، حان الوقت لتجربة وطهي الطعام أطباق لذيذة. يعجن ناعماً ناعماً في عجينة المعجنات ريحان مقطع ، جبنة البارميزان المبشورة وجبنة بيكورينو رومانو ختمها مع الشعرية المسطحة. ثم يتم خلط العجينة المغلية صلصة الطماطم العطرة ، جبنة الموزاريلا والمخبوزات في الفرن الباذنجان وتحصل على طبق مليء الصيف مشرق مذاق المأكولات المتوسطية. 
الوقت: 3 ساعات. الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 6 تستخدم في الوصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
معجون
- 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق + إضافي للرش
- 0.5 ملعقة كبيرة. سميد صغير
- 1/4 الفن. ريحان المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بارميزان المبشور ناعما
- 2 ملعقة كبيرة. ل. جبنة بيكورينو المبشورة
- 3/4 الفن. حليب كامل الدسم
- 2 بيض كبير
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
صلصة
- 1 باذنجان كبير (حوالي 0.7 كجم) ، مقطعة إلى قطع 2.5 سم
- 0.5 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 5 فصوص من الثوم المهروس
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1 علبة (800 غرام) معلبة كاملة إيطالية مقشرة الطماطم في عصير الخاصة بك ، وطحن بيديك
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ريحان طازج مفروم + 0.5 ملاعق كبيرة. ممزق أوراق
- 220 غرام جبنة موتزاريلا طازجة ، مكعبات 1 سم.
- جبنة بيكورينو رومانو المبشورة ، لتقديمها
وصفات مع مكونات مماثلة: المعكرونة البيض ، المعكرونة فيتوتشيني ، البيض والحليب والطماطم المهروسة والباذنجان والجبن البارميزان والجبن موزاريلا ، جبنة بيكورينو رومانو ، سميد ، دقيق ، ريحان
إعداد الوصفة:
- تحضير المعكرونة: في وعاء كبير ، يخلط القمح و سميد ، ريحان ، كلا النوعين من الجبن وملعقة صغيرة واحدة. الملح. خفقت في وعاء منفصل من الحليب والبيض وزيت الزيتون ، ثم تصب في يُخلط الدقيق ويُحرَّك المزيج على الشوكة حتى يتم جمع العجينة في قطعة واحدة. استمر في العجن بيديك على سطح مطحون حتى لن تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، حوالي 5 دقائق ، مضيفا المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر حتى يصبح العجين ناعمًا ولكن لا لزجة. لف في غلاف بلاستيكي ، اتركه في الغرفة درجة الحرارة لمدة 2 ساعة.
- تقطع العجينة إلى أربع قطع. العمل مع قطعة واحدة في وقت واحد (البقية تبقى ملفوفة في الفيلم) ، ويمر العجين من خلال آلة المعكرونة مع حفرة أثخن. استمر طرح العجين ، وتضييق تدريجيا الفضاء وكما يرش بالدقيق حتى يبلغ سمكه 0.3 سم. بسكين ، تقطع قطعة من العجين إلى شعرية بطول 10×0.5 سم الشعرية الدقيق ، ثم وضعت على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية. كرر الشيء نفسه مع الاختبار المتبقي. غطي المعكرونة بالمطبخ مع منشفة وتوضع جانبا حتى ينضج أو مكان في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية في وعاء كبير ، تخلط الباذنجان ، 1/4 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، 1 ملعقة شاي الملح وقليلا الفلفل الأسود المطحون. توضع على ورقة الخبز ويقلى في الفرن ، خلط مرة أو مرتين حتى تصبح طرية وحتى الخضروات البني لمدة 35-40 دقيقة. وضعت على لوحة.
- تحضير الصلصة: في غضون ذلك في قدر متوسطة الحجم على حرارة معتدلة ، الحرارة 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون مع الثوم والفلفل الأحمر. يقلى حتى الثوم لينة و ذهبية ، حوالي 4 دقائق. أضف الطماطم ، ثم اسكبيها يمكن الطماطم فارغة 1 ملعقة كبيرة. الماء وتصب في المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى تكثف الصلصة ، 35-40 دقيقة. ترفع من الفرن وتضاف الريحان المفروم والملح والفلفل حسب الذوق.
- صب الماء في وعاء كبير ، أضف الكثير من الملح وجلبه يغلي. أضف العجينة وطبخها حتى ينبثق السطح ولن تصبح لينة ، 3-4 دقائق. صب بشكل منفصل 0.5 الفن. لصق الماء ؛ استنزاف الباقي. إضافة إلى المعكرونة في يُسكب القدر ويُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك إلى طبقة صلصة المعكرونة الكاملة ، حوالي 1 دقيقة.
- ترفع من الحرارة وتقليب في 2 ملعقة كبيرة متبقية. ل. زيت الزيتون ثلاثة أرباع الباذنجان ، الموزاريلا و 1/4 ملاعق كبيرة. ريحان ممزق. إذا لزم الأمر ، أضف الماء المتأخر الذي تم غليه فيه. لصق لجعل الصلصة أكثر سائلة. نقل إلى كبيرة وعاء الضحلة. يوضع الباذنجان المتبقي و 1/4 ملاعق كبيرة. ريحان ممزوق ، يرش مع جبنة بيكورينو.
