Huevos rancheros (الإسبانية: huevos rancheros – البيض المقلي على طراز المزرعة) – وجبة إفطار مكسيكية كما تم تقديمها في الأصل البيض المقلي على الذرة التورتيا مع إضافات مختلفة من الخضروات والصلصات. لجعل هذا الإفطار سوف تحتاج رقائق صغيرة ، أكبر بقليل من البيض المخفوق. يقلى لهم في مقلاة حتى هش ، قمة مع أوفيركوكيد الفاصوليا ووضع على كل التورتيا على البيض المقلي. يرش كل شيء جبنة وأعشاب ورشها مع صلصة رانشيرو المخبوزة اللذيذة طماطم ، ثوم ، فلفل حار مدخن هذه الصلصة يمكن أن تكون مستعدة مقدما ، وقليلا قبل التقديم его. 
Time: 1 hour. 20 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
كعكة مسطحة والبيض المقلي
- 8 خبز تورتيلا الذرة
- 8 بيضات كبيرة
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية
- 0.5 ملعقة كبيرة. انهارت جبنة كوتها
- 1/4 الفن. أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة الخشنة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البصل المفروم
صلصة رانشيرو
- 450 غرام قد حان كريم الطماطم
- 3 فصوص كبيرة من الثوم غير مقشرة
- 1 بصلة صغيرة (حوالي 180 جرام) ، مقطعة في النصف
- 2 فلفل الأنشوجة ، سيقان مقشرة والبذور
- 0.5-3 / 4 ملعقة شاي فلفل شبوتل مقطع في صلصة أدوبو + 0.5-3 / 4 ح. ل. صلصة أدوبو
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
الفول المقلي
- يمكن 1 425 غرام. الفاصوليا بينتو المعلبة ، واستنزاف السائل في حاوية منفصلة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
وصفات مع مكونات مماثلة: التورتيا ، البيض ، جبنة كوتها ، الفاصوليا المخبوزة ، الفاصوليا بينتو ، الطماطم البرقوق ، الفلفل تشيبوتل صلصة أدوبو والبصل والثوم
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 260 درجة مئوية وضع الطماطم على ورقة الخبز ، فصوص من الثوم والبصل. تقلى الخضار ، وتحول بشكل دوري ، حتى يتم تورم الجلد وتفحمه ، حوالي 35 دقيقة. عندما الخضروات تبرد قليلا ، وإزالة الجلود من الثوم.
- في هذه الأثناء ، ي غلى الماء في قدر صغير. ي ضاف الفلفل إلى الأنشو ، ثم ي غط ى وي خرج من الموقد. منح نقف لمدة 10 دقائق ، ثم نصفي الماء ونفخ الفلفل الجافة.
- صلصة رانشيرو: نقل الخضروات وجميع العصائر من ورقة الخبز إلى خلاط. إضافة الفلفل ancho ، 0.5 ملعقة شاي. الفلفل المفروم chipotle وصلصة أدوبو و 0.5 ملعقة شاي. الملح وطحن حتى سلس الاتساق. تذوقه ؛ إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر وضوحا ، إضافة المتبقي تشيبوتل وصلصة أدوبو.
- في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، سخني الزيت. أضف الصلصة (سوف يهمس) و 1/3 ملاعق كبيرة. الماء وطبخ ، اثارة ، حوالي 5 دقائق لتسمك. جرب وتذوق أضف الملح إذا لزم الأمر. تغطية والحفاظ على الدفء حرارة منخفضة. إذا كانت الصلصة سميكة جد ا ، قم بتخفيفها بإضافة 1 الفن. ل. المياه.
- الفول المقلي: ضع الفاصوليا في وعاء متوسط الحجم حجم وتصب حوالي نصف السائل. الهريس يصل انتهازي إلى اتساق متجانسة. في مقلاة متوسطة الحجم مع طلاء غير لاصق تسخين الزيت النباتي ، ثم إضافة هريس فول وقصة كبيرة من الملح ومرة أخرى كل شيء الهريس. يقلى ، يقلب ويخرط مع ملعقة سيليكون ، حتى تحسنت الفاصوليا بالكامل. إذا كانت الكتلة تبدو جافة ، إضافة بعض المزيد من سائل التعليب لجعل الفول أكثر كريم. جربه ، الملح إذا لزم الأمر ، غطاء غطاء والتدفئة على نار خفيفة.
- سخن الفرن إلى 93 درجة مئوية وتغطي ورقة الخبز مع الورق المناشف. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة 2 ملعقة شاي. الزيت النباتي حتى يبدأ بالوميض. ضعي 1 تورتيا ويقلى حتى تظهر الفقاعات ، حوالي 15 ثواني. اقلب بالملاقط واستمر في القلي حتى فقاعات على الجانب الآخر ، حوالي 15 ثانية. نقل التورتيا من مقالي مقلاة جاهزة نخب بنفس الطريقة. 7 الكعك المتبقية ، إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر.
- للخدمة: انتشار على كل التورتيا حوالي 2 الفن. ل. الفول المقلي ووضعها في الفرن الدافئ.
- في نفس المقلاة حيث كان التورتيا مقلي ا ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ل. النفط حتى يبدأ في التألق ، حوالي 1 دقيقة. اقتحام 4 بيضات في مقلاة وتقلى حتى تصبح حواف البيض المخفوق مقرمش ، والبروتين سوف تصلب تماما تقريبا. تغطية المقلاة وتقلى حتى البروتين قد وضعت تماما ، 1 دقيقة أخرى. اخرج الكعك من الفرن ، اربع بيض على القمة ، ثم مرة أخرى ضعيها في الفرن وكررها مع 4 بيضات متبقية. ضعي البيض على الكعك المسطح المتبقي. يرش كل بيضة مع قليل من الملح ، تضاف صلصة رانشيرو ، ويرش مع جبنة كوتها ، الكزبرة والبصل. خدمة على الفور.
