يُعد خبز اليقطين محلي الصنع عنصراً أساسياً في الوصفة من قِبل الجميع مهلبية بوبي فلاي المفضلة. انه ينقع عليه دسم مرق الفانيليا يقدم مع صلصة التفاح بالكراميل القرنفل والزنجبيل. 
الوقت: 5 ساعات. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
خبز اليقطين:
- 225 غرام (لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة.) معلبات هريس اليقطين بدون سكر
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة خففت ، بالإضافة إلى بعض أكثر ل شحم
- 1 3/4 الفن. طحين
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة البهارات الأرض
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض
- 1/2 ملعقة صغيرة القرنفل المطحون
- 1.5 ملعقة كبيرة. سكر
- 1/4 الفن. الزيوت النباتية
- 2 بيض من فئة CO
- 2/3 الفن. ماء
الحلوى:
- 1 ملعقة كبيرة. هريس اليقطين المعلب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بربون
- 2 ملعقة كبيرة. كريم الدهون
- 1 ملعقة كبيرة. حليب
- 1 حبة من الفانيليا بالبذور
- 6 صفار من بيض من فئة CO
- 1/2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. شراب القيقب
- خبز اليقطين المقلي والمكعب
- كريم الفانيليا الكسترد ، انظر الوصفة أدناه
- حار صلصة التفاح الكرمل ، انظر الوصفة أدناه
- كريمة مخفوقة
كريم الفانيليا الكسترد:
- 2 ملعقة كبيرة. كريم قليل الدسم (10-12 ٪)
- 1/2 جراب الفانيليا مع البذور
- 5 صفار البيض من البيض من فئة CO
- 1/3 الفن. سكر القصب
صوص الكراميل الحار
- 1 ملعقة كبيرة. كريم الدهون
- 1/2 ملعقة كبيرة. عصير التفاح
- نجمة الينسون 1 (نجمة الينسون)
- قطعة مقشرة ومفرومة من الزنجبيل الطازج 2.5 سم.
- 4 براعم القرنفل
- 2 عصي قرفة
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض
- 1.5 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
- 1/2 ملعقة كبيرة. ماء
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير التفاح والخل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. schnapps التفاح
وصفات مع مكونات مماثلة: هريس اليقطين ، كريم ، التفاح صلصة (هريس) وشناب التفاح والقرنفل وجذر الزنجبيل ، نجمة اليانسون ، قرنة الفانيليا ، جوزة الطيب ، شراب القيقب ، بوربون ، البيض والقشدة والحليب والدقيق الممتاز
إعداد الوصفة:
- خبز اليقطين: سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية شحم زبدة أو رش بخفة أسفل والحواف مع رذاذ الطبخ قدر الخبز طوله 23 سم ، في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق ، الملح ، الصودا ، مسحوق الخبز ، البهارات ، القرفة ، جوزة الطيب في وعاء من خلاط ثابت ، تركيب فوهة ل المعجنات shortcrust ، فاز لمدة حوالي 1 دقيقة. بسرعة عالية 4 ملاعق كبيرة. ل. خففت الزبدة والسكر والزيت النباتي حتى لن يصبح الخليط خفيفًا وجيد التهوية. اجمع عدة مرات يوضع الخليط اللزج من حواف وأسفل الوعاء ويضاف هريس اليقطين إثارة. إضافة بيضة واحدة في وقت واحد وتخلط. في منخفض سرعة الخلاط ، يضاف خليط الدقيق والماء وتخلط جيدا. ضعي العجينة بالشكل المُعد وأخبزي لمدة 60-75 دقيقة ، حتى لن يخرج مسواك الذي تم إدخاله في المركز نظيفًا. منح تبرد في قالب على رف الأسلاك لمدة 10 دقائق. خذ الخبز من الشكل واتركها تبرد تمامًا ، وعندما تبرد الخبز ، اقطعه إلى نصفين بالطول ، ثم قص كل نصف إلى مكعبات 1.5 سم مكعبات الخبز على ورقة خبز كبيرة وجافة في الفرن في 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، انقلب مرة واحدة. السماح لتبرد.
- الكرمل حار яблочный соус:ال маленькомاخلطي الكريما وعصير التفاح والينسون والزنجبيل القرنفل وعصي القرفة وجوزة الطيب وتغلي. ترفع عن النار واتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل. سلالة الخليط في ستيوار صغير نظيف ووضعه على نار خفيفة مرة أخرى ، نطهو حتى يصبح الكراميل ، نمزج في قدر متوسطة الحجم السكر والماء والخل ، وضعت على نار عالية وطهي الطعام ، لا خلط حتى يتم الحصول على لون العنبر المشبع ، حوالي 8 دقيقة. ببطء ، ببطء ، إضافة خليط دسم دافئ ويخفق خفقت حتى سلس. أضف تفاحة schnapps وطهي الطعام 30 ثانية أخرى تُسكب الصلصة في وعاء وتُدفئ. مثل هذا يمكن تحضير الصلصة في يومين وتخزينها في الثلاجة ، وقبل ذلك سخن على نار خفيفة.
- الكسترد الفانيليا крем:В сотейнике среднего размераيُغلى المزيج ، الفانيليا ، وبذوره. مزيج متوسطة الحجم صفار والسكر حتى كريم السائل والأصفر الشاحب. حقن كريم ببطء ، صب مرة أخرى تخلط في قدر وتطهى على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ملعقة خشبية حتى يبدأ الخليط في التجمع على ملعقة. يصفى في وعاء ويوضع في ماء جليدي. خلط ورق اللعب حتى حتى يبرد الكريم. يغطى و يبرد الثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل قبل التقديم.
- قرع بودنغ الخبز مع صلصة التفاح والكاسترد الفانيليا: سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. Вفي قدر صغير ، اخلطي الكريما والحليب وجراب الفانيليا معها البذور. يُغلى المزيج على نار متوسطة في وعاء كبير خلط صفار البيض والسكر وشراب القيقب وهريس اليقطين. ببطء خلط الخليط الكريمي الساخن ، وإزالة جراب الفانيليا ، ضجة في بوربون. يُسكب الصلصة في وعاء نظيف ، ويرش المكعبات. خبز اليقطين في قالب زجاج مدهون تحميص بحجم 33×23 سم ، اسكب الصلصة على الخبز وضغط الخبز بحيث يتم غمرها بالكامل في المرق. واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. حتى ينقع الخبز في الصلصة ، ضع طبق الخبز في القالب أكبر وتصب في شكل أكبر الصنبور الساخن الماء بحيث يصل إلى منتصف جوانب شكل الزجاج. اخبزي حتى ترتفع حواف البودنج قليلاً ، وفي المنتصف لن يثخن قليلاً ، حوالي ساعة واحدة .قبل التقديم ، أزل البودينغ من الفرن وحمام مائي وتبرد على رف الأسلاك لمدة 30 على الأقل دقيقة وضع الكسترد الفانيليا قليلا في وعاء ، وضعت بودنغ الفانيلا على القمة وسكب التفاح الكرمل حار الصلصة. ضعي الكريما المخفوقة في الأعلى. بودنغ الخبز هو الأفضل خدمة دافئة.
