دولما (ملفوف محشي من أوراق العنب)

دولما (ملفوف محشي من أوراق العنب) – وصفة مفصلة приготоفي ления. Time: 2 час.الصعوبة: سهلة المبلغ: 36 دولما نباتية في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 1 ملعقة كبيرة. الأرز طويل الحبة
• 1 علبة (225 غرام) من أوراق العنب أو 36 ورقة طازجة متوسطة الحجم
• 1/4 الفن. زائد 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 2 رأس بصل مفروم فرما ناعما
• 3 فص مفروم من الثوم
• 1/2 ملعقة كبيرة. الصنوبر والجوز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة كبيرة. الزبيب الخفيف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. النعناع المفروم
• عصير 2 ليمون

صلصة زازيكي:

• 1 مقشر وقشر ، مقطعة إلى نصفين وناعما خيار متوسط الحجم
• 1 ملعقة كبيرة. زبادي طبيعي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل نبيذ أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة الشبت أو الزعتر
• 1 حبة مفرومة من الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة كريول سبايس ميكس (انظر الوصفة أدناه)
• الجمع بين جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم ، و بارد لمدة ساعة على الأقل لخلط الأذواق

كريول سبايس ميكس:

• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل حريف
• 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الزعتر المجففة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزعتر المجفف
• تخلط جميع المكونات جيدا وتخزينها في جرة مختومة أو حاوية

وصفات مع مكونات مماثلة: أوراق العنب والأرز حبوب طويلة ، صنوبر ، زبادي ، خيار ، عصير ليمون ، نبيذ الخل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار المطحون زعتر ، زعتر ، شبت ، نعناع ، زبيب

إعداد الوصفة:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، تسخين 1/4 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. ضعي البصل والقلي حتى يصبح شفاف ا تقريب ا 6 دقائق يضاف الثوم والصنوبر والجوز ويقلي لمدة دقيقتين. نقل إلى وعاء كبير واترك الخليط يبرد قليلا . في وعاء مع مع مزيج البصل يضاف الأرز والملح والزبيب والنعناع وعصير الليمون تخلط جيدا.
2. في قدر متوسط الحجم ، ي غلى الماء في الغليان. اخرج أوراق العنب من العلبة وخفضها على دفعات من 4-5 قطع. вالماء الساخن. إزالة بسرعة من الماء ووضعها على شقة سطح مغطاة بمنشفة ورقية. إذا لزم الأمر مع قطعت ورقة كل ورقة. (العنب الطازج يترك أيضا بلانش لمدة 30 ثانية.)
3. لجمع دولما ، ضع ورقة عنب على العمل السطح مع الجانب السفلي من الورقة لأعلى. ضع 1-2 ملعقة شاي. الأرز حشوات أقرب إلى petiole. لف قاع الورقة على الحشوة ، ثني الجانبين إلى المركز ، ثم لفة الورقة كما اسطوانة صغيرة ، لا تحاول طيها بإحكام شديد ، لأن يتضخم الأرز أثناء الطهي.
4. قم بطي لفائف الملفوف في مقلاة تحميص كبيرة أو مقلاة عريضة مع التماس إلى أسفل. اخلطي الكمية المتبقية من زيت الزيتون وعصير الليمون والليمون صب دلما مع هذا الخليط. مع تغطية لوحة ثقيلة أو عموم ل اخبز وأضف الماء حتى يصل إلى الطبق. جلب الماء حتى الغليان ، والحد من الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ل الأرز الطري: ي قد م في درجة حرارة الغرفة مع صلصة الغمس جاجيك.