سلطة الهليون المبردة

بعد تبريد الهليون ابيض في الماء المثلج ، أليكس Guarnachelli يشرح: “حاول ألا تدع قطرة الماء تنتهي السلطة هي أفضل طريقة للاستمتاع بطعمها إلى أقصى حد. ” يعني أن البراعم يجب أن تكون جافة ومبردة تمام ا ، قبل مزجها مع الليمون الحلو وصلصة ديجون горчицы. Time: 1 hour. 15 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 6 لتر من الماء
• ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر
• 32 براعم خضراء صغيرة أو متوسطة الحجم (اغسل و اقصي الأطراف الصلبة)
• عصير 2 ليمون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل النبيذ الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عجينة ديجون الخردل دون الحبوب الكاملة
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون

وصفات مع مكونات مماثلة: الهليون وعصير الليمون والنبيذ الخل ، العسل ، ديجون الخردل

إعداد الوصفة:

1. يفضل أليكس استخدام مقص المطبخ للتقطيع تبادل لاطلاق النار ينتهي. إذا تعطلت ، فستفقد كمية كبيرة جزء صالح للأكل. أما بالنسبة للبراعم الأصغر والأرق الهليون ، ثم فهي رقيقة جدا لتقشر ، بالإضافة إلى ذلك نوع من طبقة واقية ، وذلك بفضل الهليون سوف تحتفظ به شكل أثناء الطهي. براعم أكبر القشرة أكثر كثافة ، لذلك تنظفها ، تاركة القشرة عليها غيض أو 2.5 سم من النهاية. الجزء العلوي من تبادل لاطلاق النار هو العطاء بما فيه الكفاية ويمكنك طهيها كما هي.
2. يحب أليكس عندما يتم طهي الهليون “al dente” ، أي يبقى قليلا غير مطبوخ ومتموج. ضع كبير نسكب الماء على نار متوسطة ونغلي. إضافة الكثير من الملح أن الماء الأذواق مثل ليست قوية جدا البحر. كيفية تحديد هذا؟ خذ بعض الماء مع ملعقة و حاول ، ثم أضف السكر.
3. إعداد حاوية كبيرة بما يكفي لتناسب الهليون ، وملء بالماء البارد. أضف مكعبات الثلج. قبل عن طريق الطبخ ، وانخفاض الهليون في حمام الجليد. هذا سوف يساعد على تنشيط الركود يطلق النار. انزع الهليون من الماء ، ثم انقله إلى الماء المغلي طبخ لمدة 2-3 دقائق. أخرج البراعم بملعقة ذات فترة زمنية محددة ووضعها على الفور الماء المثلج. اتركهم في الماء لعدة دقائق ، بلطف تحويلها لتبرد بسرعة.
4. ما هي أهم خطوة في إعداد هذا الطبق؟ لتجف يطلق النار بمجرد خروجهم من الماء. تأكد من أن الماء ليس كذلك دخلت السلطة ، الطريقة الوحيدة التي يمكنك الاستمتاع بها قدر الإمكان طعم. ضع الهليون على طبق كبير أو طبق مغطى مع منشفة المطبخ وثلاجة.
5. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي عصير الليمون والنبيذ الأبيض الخل والعسل والخردل. إثارة. أدخل تيار رقيقة زيت الزيتون. عندما ينفد الزيت ، جرب السلطة خلع الملابس ، وإذا لزم الأمر ، إضافة التوابل.
6. قبل التقديم ، قم بإزالة قماشة الصحون من طبق بهليون فقط امزجه مع الصلصة. الترتيب على لوحات تقديم و خدم على الطاولة.