فطائر التفاح الألمانية

فطائر التفاح الألمانية – وصفة مفصلة للطهي. с друзьями: Photo of the dish: кулинарныйالكاتب جان أندرسون الوقت: 50 دقيقة. الصعوبة: أجزاء سهلة: 4 فولت تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

العجين:

• 1 و 1/4 الفن. منخل دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
• 1/4 ملعقة شاي ملح
• 1 و 1/4 الفن. حليب
• 1 سي بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة أو السمن
• 1/2 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر الفانيليا تتصدر

مزيج التفاح:

• 3 تفاحات متوسطة الحجم ذهبية لذيذة (حوالي 600 ج.)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، مع مزيج 1 ملعقة شاي. القرفة المطحونة و 1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب الأرض
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) الزبدة أو السمن
• 1/4 الفن. ماء

وصفات مع مكونات مماثلة: التفاح والبيض والحليب والدقيق ، الفطائر ، استخراج الفانيليا ، السكر الفانيليا ، جوزة الطيب ، عصير ليمون ، آيس كريم فانيليا ، قرفة

إعداد الوصفة:

1. لعجين الفطيرة: نخل الدقيق في وعاء صغير ، أضف السكر ومسحوق الخبز والملح. استراحة في المركز. في كوب سعة 1 لتر ، اخلطي الحليب والبيض والمذاب الزبدة والفانيليا استخراج حتى سلس. يصب في المكونات الجافة ويخفق حتى تصبح كريمية. الاختبار. غطيها واتركها أثناء طهي التفاح.
2. لخليط التفاح: اقطع كل تفاحة إلى 4 قطع ، قشر وقلب وقطع كل ربع عبر ، شرائح 0.3 سم ، فوق وعاء كبير. أضف السكر مزيج وعصير الليمون وتخلط جيدا. في مقلاة ثقيلة قطره 30 سم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. انتظر حتى تبدأ الرغوة ، ثم تستقر. مكان خليط التفاح والقلي ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، 2 دقيقة. صب الماء قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطي المقلاة واطهيها 5 دقيقة. إزالة الغطاء ، وزيادة الحرارة إلى متوسطة وطهي الطعام ، لا تغطية والهز في كثير من الأحيان عموم ، 1.5-2 دقيقة ، قبل فقط اللحظة التي يغلي فيها العصير. نقل الخليط من المقلاة إلى قياس 1 لتر كوب واسمحوا الوقوف.
3. سخن الفرن إلى 65 – 90 درجة مئوية. لتحضير الفطائر: قم بتليين الجزء السفلي وجدران المقلاة المتفحمة بالكثير من الزيت. عجة الطبخ بقطر 25 سم أو رشها بالخضروات رش الطهي وضبطه على نار متوسطة الحرارة دقيقة انزع المقلاة عن النار ، صب 1/3 ملاعق كبيرة. فطيرة العجين وقلب المقلاة أولا باتجاه واحد ، ثم الآخر ، حتى العجين لن يغطي الجزء السفلي بطبقة رقيقة. ضع المقلاة على موقف ساخن على الطاولة ، ثم وضع 1/2 ملعقة كبيرة. شرائح التفاح على العجين ، وتوزيعها بالتساوي قدر الإمكان. صب آخر 1/3 ملعقة كبيرة. العجين عن طريق إغلاق التفاح بالتساوي قدر الإمكان. قم بإمالة المقلاة برفق لتوزيعها عند الضرورة العجين هو أكثر حتى.
4. ضع المقلاة على نار متوسطة وطهي فطيرة ، لا تغطي المقلاة لمدة دقيقة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها ، بدون غطاء ، دقيقتين أخريين ، حتى يجف الفطير عند الحواف ، وعلى سوف الثقوب لا تظهر على السطح. يرش قليلا ملعقة رقيقة مع رش للطبخ ، قم بتشغيلها برفق على الحواف ، لفصل فطيرة من المقلاة ، ثم يهز عموم النار عدة مرات حتى يبدأ الفطيرة في التحرك بحرية. بسرعة يرش لوحة كبيرة مستديرة مسطحة مع رذاذ الطبخ و ضع فطيرة عليها ، نفس الجانب لأعلى (كما في في المقلاة).
5. احرص على عدم حرق أصابعك ، اقلب المقلاة لوحة ، ثم قلبه مرة أخرى بحيث فطيرة في المقلاة الجانب غير المقلي أسفل. ضع المقلاة على نار متوسطة يقلى الفطيرة دون تغطية ، 2 دقيقة. استلقي على الجولة الكبيرة لوح مقاوم للحرارة ، يغطى بورق ويوضع في فرن دافئ. طبخ الفطائر المتبقية بنفس الطريقة ، تشحيم المقلاة قبل طهي كل فطيرة جديدة. بعد الطهي كل فطيرة جديدة ، ووضعها على احباط السابقة المغطاة لعنة ، وتغطي مرة أخرى مع احباط ووضع في الفرن الدافئ. قبل يقدم ، يوضع كل فطيرة على طبق ساخن ويرش سكر الفانيليا الطبخ في الفرن تحت الشواية: ضبط شواء الفرن 15-18 سم تحت التدفئة عنصر وتسخين الشواية. طبخ كما هو مذكور في الوصفة ، ولكن تأكد من أن مقبض المقلاة مقاوم للحرارة. عندما فطيرة هو البني في مقلاة لمدة 3 دقائق. على الموقد ، ضعه تحت الشواية و يقلى لمدة 3-3.5 دقائق ، حتى يصبح لونه بني داكن.
6. فصل بعناية فطيرة مع ملعقة على طول الحواف ، والتحول نفسه جانب على لوحة مستديرة كبيرة ، وتغطي مع احباط و كن دافئا طبخ الفطائر 3 المتبقية في نفس الطريق. يرش السكر ويقدم. من المهم جدا أن تستخدم ل طبخ هذه الفطائر الكبيرة عموم المكلس جيدا حواف مائلة ، وإلا فإن الفطائر ستلتزم وسيكون الأمر صعبا اقلب أو انطلق. يمكن الحرفيين الألمانية الوجه فطائر التفاح دون حشر العين ، ولكن بين أخصائيي الطهي العاديين هذا قد يسبب مشاكل. أسرع طريقة (ولكن أيض ا أسرع) شاقة) الفطائر تقلى على كلا الجانبين في مقلاة. أكثر بطيئة ولكن آمنة عمليا – جعل الفطائر مع باستخدام شواء في الفرن ، كما في هذه الحالة ، لا الفطائر اقلب على الرغم من أن هذه الفطائر ليست حلوة للغاية ، يتم تقديمها في كحلوى. يأكلهم الألمان مثلهم تمام ا ، لكن يمكنك رشهم سكر الفانيليا ، أو صب صلصة الليمون ، أو يقدم مع الآيس كريم الفانيليا.