حلويات كروس الأسبانية – وصفة مفصلة للطهي.
مؤلف هذه الوصفة هو Chocolateria San Gines في وسط مدريد ، إسبانيا
Time: 40 دقيقة. الصعوبة: سهلة الحصص: 8 – 12 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
كروس:
- 1 ملعقة كبيرة. ماء
- 1/2 ملعقة كبيرة. الزبدة أو السمن
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح الممتاز
- 3 بيض مخفوق
- زيت الطهي
- 1/4 الفن. سكر
- 1/4 ملعقة شاي كمون مطحون (اختياري)
صلصة الشوكولاتة:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة. حليب
- 110 غرام الشوكولاته الداكنة المفرومة
- 1/4 الفن. سكر
وصفات مع مكونات مماثلة: choux المعجنات والبيض والحليب ، دقيق ممتاز ، شوكولاتة داكنة ، نشا ، كمون
إعداد الوصفة:
- لعمل عجينة الكسترد: في قدر ، اخلطي 1 كوب من الماء مع الزبدة أو السمن والملح وجلب ليغلي على نار عالية. يقلب الدقيق بملعقة خشبية. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وحركها بقوة حتى الخليط اجتمع في كرة لمدة دقيقة تقريب ا. أخرج العجين من الحرارة ، واستمر تخلط باستمرار ، وإدخال البيض تدريجيا في العجين.
- لصنع صلصة الشوكولاته: في وعاء صغير حل نشا الذرة في 1 كوب حليب. في المقلاة اخلطي الشوكولاتة مع كوب الحليب المتبقي. التحريك باستمرار نذوب الشوكولاتة على نار خفيفة معتدلة. أضف السكر و ي ذو ب نشا الذرة الممزوج بالشوكولاته المذابة. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك باستمرار. خفق حتى تكثف الشوكولاتة ، حوالي 5 دقائق. (إذا بعد 5 мин. أنها لا تبدأ في زيادة سماكة ، إضافة المزيد من نشا الذرة.) انزعي المقلاة عن النار ونضجها حتى تصبح ناعمة ثم وضعت في مكان دافئ.
- في قدر كبير ثقيل على نار خفيفة ، قم بالتسخين زيت ، صب عليه 5 سم ، حتى تصل إلى درجة حرارة 182 درجة مئوية اخلطي السكر مع القرفة على الطبق ، ضعي العجينة كروس كيس المعجنات مع فوهة مع طرف كبير. في الزيت الساخن الضغط على شريط من العجين 10 سم طويلة.القلي ، والضغط 3-4 شرائط. طبخ كروس عن طريق قلب مرة واحدة ، حتى بني ذهبي ، حوالي 2 دقيقة. على كل جانب. نقل كروس الانتهاء إلى لوحة مغطاة بالورق بمنشفة لامتصاص الدهون الزائدة.
- عندما تبرد كروس بما يكفي لعدم حرق يديك ، لفهم بمزيج من السكر والقرفة (في أسبانيا ، يتم لفهم ببساطة في السكر.) صب الشوكولاتة في أوعية منفصلة أو أكواب. خدمة كروس الحارة مع صلصة الشوكولاته تراجع.
