طبق chilakiles المكسيكية المصنوعة من رقائق التورتيا (أو رقائق صلصة) في صلصة حارة مع اللحم والجبن. عادة ما يكون له يتم تقديمه لوجبة الإفطار ، ولكن يمكن أيض ا إعداده لتناول العشاء. بشكل كبير وضعت حاويات خزفي طبقة طبقة رقائق التورتيا ، بهم يجب عليك قبل صلصة الطماطم مع صلصة الطماطم النقانق chorizo و chipotle في صلصة adobo والجبن المبشور. من الأفضل أن تأخذ عدة أنواع من الجبن بحيث يكون طاجن الأذواق أكثر متعددة الجوانب. Chilakiles يسخن في الفرن حتى يذوب الجبن ، ويقدم مع البيض المخفوق. اتضح فاتح للشهية جدا ولذيذ ، مع ذوق غني من الجبن والطماطم الحلوة والمدخنة острых перцев. 
Time: 1 hour. 30 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 – 6 السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 بصلة ، مكعبات إلى 0.5 سم مكعبات.
- 4 فص ثوم ، مهروس ومفروم
- 1 قرنة هالبينو ، مقشرة ومفرومة مكعبات
- 2 – 3 النقانق chorizo الطازجة ، وإزالة قذيفة ، المفروم تدهور
- 1 مجموعة من الكزبرة الطازجة ، اترك نصف الأوراق للخدمة ، يقطع الباقي بالسيقان ناعما
- 1 – 2 فلفل شبوتل في صلصة أدوبو ، مكعبات صغيرة + نصف صلصة من جرة تزن 200 غرام. (اختياريا إضافة المزيد من الفلفل)
- 1 علبة (800 غرام) معلبات طماطم مثل البرقوق ، طحن من خلال مطحنة الخضروات
- زيت بذور اللفت ، للقلي
- 10 خبز تورتيلا بقطر 15 سم 6 قطع
- 1.5 ملعقة كبيرة. جبنة أوكساكا المبشورة أو جاك مونتيري
- 1.5 ملعقة كبيرة. انهارت جبنة كوريسو فريسكو
- 6 بيضات كبيرة
- 1 شريحة من الكلس
- 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة
وصفات مع مكونات مماثلة: التورتيا ، السجق chorizo ، الفلفل هالابينو ، فلفل شبوتل في صلصة أدوبو ، طماطم برقوق ، جبنة keso fresco ، جبنة أوكساكا ، جبنة مونتيري جاك ، لايم ، كريمة حامضة ، بيض
إعداد الوصفة:
- غطي وعاء كبير بزيت الزيتون. يضاف البصل وضع الملح على نار متوسطة. يقلى البصل حتى يصبح طريا ظهور رائحة قوية ، 8-10 دقائق. يضاف الثوم ، هالبينو و chorizo ويقلى لمدة 3-4 دقائق ، وكسر اللحم المفروم بملعقة.
- ي ضاف الكزبرة المفرومة ، شبوتل ، صلصة أدوبو والطماطم. ملح حسب الرغبة. مزيج 1 ملعقة كبيرة. الماء ، وزيادة النار ل الحد الأقصى ، وجلب ليغلي وخفض الحرارة. طبخ مع يغلي ببطء لمدة 30-35 دقيقة ، أو حتى يثخن الخليط قليلا . الذوق والملح إذا لزم الأمر.
- أثناء طهي الصلصة ، قم بملء قدر كبير حوالي 7 سم. زيت بذور اللفت. سخني الزيت على نار متوسطة إلى حوالي 190 درجة مئوية. (أو رمي شريحة من التورتيا في الزيت عندما يهمس ويصبح متموج ، الزيت ساخن). أثناء ارتفاع درجة حرارة الزيت ، ضع زوجين مناشف ورقية على ورقة الخبز ووضع بجانب الموقد. عندما يسخن الزيت ويخبز التورتيلا على دفعات تحولت رقائق متموج بها. ضع رقائق الزيت على الورق مناشف لتصريف الدهون الزائدة وترش بالملح.
- سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. في وعاء كبير ، اخلط الثلث جميع الرقائق والجزء الثالث من صلصة الطماطم والجبن. وضع خارجا خليط من الرقائق في قاع حاوية كبيرة مقاومة للحرارة ، ثم في المقدمة أضيفي ثلث الرقائق والصلصة والأجبان. كرر الشيء نفسه مع رقائق المتبقية والصلصة والجبن. أخبز لمدة 15 دقيقة ، أو حتى الجبن لن يذوب.
- عندما يصبح الخزفي جاهز ا ، اسكبه في مقلاة كبيرة بعض زيت الزيتون. إضافة البيض (ربما لديك ل طبخ على دفعات لقليهم جميعا) وتسخين المقلاة ل حرارة عالية. يقلى البيض حتى يتجمد البيض ويصفق البيض البقاء دافئا والسائل لمدة 4 دقائق. وضع البيض المقلي على سطح الرقائق. يرش أوراق كاملة من الكزبرة. خدمة مع شرائح الجير والقشدة الحامضة.
