التوفو في المنزل

منخفض السعرات الحرارية التوفو فول الرائب هو عنصر شعبية الطعام الآسيوي. طعم خفيف محايد لهذا المنتج يسمح لك بإضافته إلى كل من الأطباق غير الحلوة والحلوى. يشتهر التوفو بمحتواه العالي من البروتين والحديد وهو سهل الاستخدام الطبخ في المنزل.

مؤلف الوصفة هو مين تساي – طاه محترف ، صاحب مطعم ، مضيف ومنتج لعروض الطهي

Time: 8 час. الصعوبة: سهلة الكمية: 1 جهاز كمبيوتر تستخدم الوصفات عبوات حجمية: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

التوفو محلية الصنع

• 1900 مل. حليب الصويا ، انظر وصفة أدناه
• 4 ملعقة صغيرة كلوريد المغنيسيوم

حليب الصويا

• 450 غرام فول الصويا الخام ، وغسلها وغارقة في الماء لمدة 8 ساعات (يجب تغيير الماء كل بضع ساعات)
• المعدات الخاصة: 1.9 لوح رملي شاهد

وصفات مع مكونات مماثلة: حليب الصويا ، التوفو

إعداد الوصفة:

1. التوفو محلية الصنع

   قالب التوفو: اصنع إطار خشبي مصقول ألواح بسماكة 1.9 سم ، وقد يكون للإطار شكل مربع مع جوانب 18×18 سم أو مستطيل 20×15 سم ارتفاع 5 سم (أعلى القابلة للإزالة) من نفس المجلس. يجب أن يكون حجم الصحافة 1.3 سم أصغر من حجم الإطار الداخلي. إذا كانت الصحافة مصنوعة من اثنين أو المزيد من اللوحات ، يمكنك توصيلها مع أشرطة عرضية. هؤلاء ستعمل العارضات كمقابض لإزالة الضغط من الإطار بعد الضغط على التوفو. يجب أن يكون العارضة على 2.5 سم من الحافة العلوية القابلة للإزالة.

2. التوفو: تسخين حليب الصويا المصفى إلى 82 درجة مئوية ، التحريك باستمرار ، وإزالة من الحرارة. لسمك حليب الصويا يمكن استخدام التخثرات المختلفة. أسهل في العثور عليها بيع ملح إبسوم (كبريتات المغنيسيوم) ، والذي يمكنك شراؤه من صيدلية ، ولكن وفقا للتجربة ، كلوريد المغنيسيوم هو أكثر فعالية. قبل خلط مثخن مع 1/4 في حليب الصويا قبل التسخين الفن. المياه. صب الخليط في حليب الصويا الساخن في أجزاء صغيرة. ومشاهدة. تشبه العملية سماكة الصلصة بمحلول نشا الذرة. سيبدأ الحليب في حليقة. عدد مثخن يختلف مع اختيار المواد الكيميائية المواد ، وكمية فول الصويا في الحليب ومن المخطط لها صلابة المنتج النهائي. إذا كنت تريد التوفو لينة ، يجب أن يكون تخثر اللبن في حده الأدنى ؛ الحليب المجفف مع هذا يمكن خلطها بسهولة. إذا كنت تخطط للحصول على الصلبة التوفو ، يجب أن يكون الخليط أكثر صعوبة في الخلط.
3. ضع القالب في الحوض بحيث يمكن أن يكون بسهولة استنزاف السوائل الزائدة. تغطية داخل القالب الشاش الرطب ، وترك حواف فضفاضة على كل جانب من القالب الشاش لشنق ما لا يقل عن 15 سم ، صب في كرة لولبية مجعد الحليب في القالب ، ثم لف حواف الشاش فضفاضة مع التداخل. ضع الصحافة في أعلى الشاش. وضع وعاء من الماء على القمة ل زيادة الضغط ، تذكر أن الماء يزن كثير ا. الوزن بحاجة إلى أن توضع بحيث الضغط على التوفو هو موحدة.
4. لإعداد التوفو لينة الصحافة يزن 2300 غرام. سيكون أكثر من كافية – يمكنك استخدام وعاء من الماء. صلابة المنتج النهائي يعتمد أيضا على وقت التعرض. إلى سوف يكون التوفو الناعم كافي ا لمدة 5 دقائق من التعرض تحت الضغط.
5. للحصول على التوفو أصعب ، تحتاج إلى الصحافة أصعب وأطول. عندما يصل التوفو إلى المطلوب الاتساق ، إزالته من القالب مع الشاش وتتكشف. يمكن قطع التوفو إلى قطع وتخزينه في الماء حتى 1 الأسبوع. يمكنك أيضا تجميد التوفو.

6. حليب الصويا

   باستخدام خلاط ، تحضير حليب الصويا على دفعات من 1 ملعقة كبيرة. فول الصويا المنقوع لمدة 3 ملاعق كبيرة. المياه. كل دفعة يجب عملية في خلاط لمدة 3 دقائق على الأقل صب فول الصويا الخام الحليب في قدر كبير ويغلي ببطء. دمل 10 دقائق ضع منشفة مطبخ نظيفة في مصفاة ومكان المصفاة في وعاء كبير أو وعاء. سلالة الصويا الساخنة الحليب من خلال منشفة. كمية صغيرة من الحليب تستنزف تحت عن طريق الجاذبية ، يجب التغلب على الباقي. يتبع يتم ذلك عندما يبرد الحليب. للقيام بذلك ، لفة منشفة مثل حقيبة. تحريف حواف المنشفة مع ا. مع ملعقة كشط السطح الخارجي للكيس للسماح للسائل بالهروب. تأكد من بقايا الفاصوليا تبقى في الداخل. مواصلة العملية حتى منشفة فارغة تقريبا.